Botten

1. 
   Sätt ugnen på 225 grader (över- och undervärme).
2. 
   Täck en långpanna (30 x 40 cm) med bakplåtspapper.
3. 
   Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt med elvisp.Tillsätt resten av ingredienserna (sikta för att undvika klumpar) till rulltårtebottnen och vänd försiktigt samman till en jämn smet med slickepott.
5. 
   Häll upp smeten i långpannan och grädda i mitten av ugnen i 5-7 minuter tills att den fått en gyllenbrun färg.
6. 
   Vänd upp rulltårtan på en ren kökshandduk medan den fortfarande är varm.
7. 
   Ta försiktigt bort bakplåtspappret (pensla med lite kallt vatten om det inte lossnar) och rulla in bottnen i kökshandduken. Låt svalna helt och hållet.

Fyllning

1. 
   Vispa ihop färskost, kanel och smör till fyllningen riktigt krämigt med elvisp. Tillsätt florsockret och vänd försiktigt samman till en jämn fyllning.
2. 
   Rulla upp rulltårtan och bred ut fyllningen på den. Rulla ihop.
3. 
   Vispa upp grädden och spritsa den i valfritt mönster på rulltårtan. Pudra med kanel, dekorera med pärlsocker och servera direkt.