Kanelbullar i långpanna med frosting

Name: Kanelbullar i långpanna med frosting
Total time: 3 h 45 min
Yield: 12-14 stycken
Ingredients: Vetedeg; 30 g jäst; 200 g mjölk; 450 g vetemjöl; 55 g ägg; 3 g salt; 5 g malen kardemumma; 100 g smör, rumsvarmt; 45 g strösocker; 40 g farinsocker; Fyllning; 120 g farinsocker, strö; 16 g malen kanel; 150 g smör, rumsvarmt; 1 ägg, till pensling; Frosting; 60 g smör, rumsvarmt; 130 g florsocker; 150 g färskost; 5 g vaniljsocker

Foto: Tv4

Kanelbullar i långpanna med frosting

Av: Roy Fares

Från: Kökets baktips

17 ingredienser

3 h 45 min

Underbart goda kanelbullar "american style" som du gör i form och toppar med med en galet smarrig cream cheese-frosting. Perfekta att göra när du vill ha att garanterat saftiga bullar.

Bullar & vetebröd Kanelbullar Fika

Se Roy Fares laga receptet

Ingredienser

12 - 14 stycken

Vetedeg

30 g jäst
200 g mjölk [2 dl]
450 g vetemjöl [7,5 dl]
55 g ägg [1 st]
3 g salt [0,5 tsk]
5 g malen kardemumma [1 msk]
100 g smör, rumsvarmt
45 g strösocker [0,5 dl]
40 g farinsocker [0,5 dl]

Fyllning

120 g farinsocker, strö [1,5 dl]
16 g malen kanel [3 msk]
150 g smör, rumsvarmt
1 ägg, till pensling

Frosting

60 g smör, rumsvarmt
130 g florsocker [1,75 dl]
150 g färskost
5 g vaniljsocker [0,5 msk]

Gör så här

Vetedeg
Smula jästen i bunken till din degblandare. Värm mjölken till fingervarmt och slå över jästen och blanda runt.
Lägg i resterande ingredienser förutom smöret. Kör ihop degen långsamt med krok. När degen gått ihop ökar du tempot lite och tillsätter lite i taget av smöret. Kör degen 10 minuter i maskin tills den bildat gluten och känns elastisk, glansig och fin på ytan.
Lägg ut degen på ett mjölat bord och täck med bakduk. Låt vila 20-30 minuter. Smörj sidorna på en ugnssäker form, ca 32 x 22 cm.Täck bottnen med bakplåtspapper.
Utkavling och fyllning
Rör ihop ingredienserna till fyllningen, gärna i en maskin med vinge.
Kavla ut degen till en platta, 50 x 30 cm.
Rulla med lite spänning ihop till en rulle från långsidan. Dela degen i 15 bitar och lägg bitarna i formen. Täck med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, det tar 1,5–2 timmar.
Sätt ugnen på 180 grader.
Pensla bullarna med ägg. Grädda bullarna mitt i ugnen 25 - 30 minuter, bullarna ska få en fin gyllenbrun färg. Ta ut bullarna från ugnen och låt svalna en liten stund.
Frosting
Vispa med en elvisp ihop smör, vaniljsocker och färskost. Tillsätt lite i taget av florsockret och vispa till en luftig frosting.
Bred på lite frosting på varje bulle och låt svalna.