Kanelbullar i långpanna med frosting
Foto: Tv4
Kanelbullar i långpanna med frosting
17 ingredienser
3 h 45 min
Underbart goda kanelbullar "american style" som du gör i form och toppar med med en galet smarrig cream cheese-frosting. Perfekta att göra när du vill ha att garanterat saftiga bullar.
Ingredienser
12 - 14 styckenVetedeg
- 30 g jäst
- 200 g mjölk [2 dl]
- 450 g vetemjöl [7,5 dl]
- 55 g ägg [1 st]
- 3 g salt [0,5 tsk]
- 5 g malen kardemumma [1 msk]
- 100 g smör, rumsvarmt
- 45 g strösocker [0,5 dl]
- 40 g farinsocker [0,5 dl]
Fyllning
- 120 g farinsocker, strö [1,5 dl]
- 16 g malen kanel [3 msk]
- 150 g smör, rumsvarmt
- 1 ägg, till pensling
Frosting
- 60 g smör, rumsvarmt
- 130 g florsocker [1,75 dl]
- 150 g färskost
- 5 g vaniljsocker [0,5 msk]
Gör så här
- Vetedeg
Smula jästen i bunken till din degblandare. Värm mjölken till fingervarmt och slå över jästen och blanda runt. - Lägg i resterande ingredienser förutom smöret. Kör ihop degen långsamt med krok. När degen gått ihop ökar du tempot lite och tillsätter lite i taget av smöret. Kör degen 10 minuter i maskin tills den bildat gluten och känns elastisk, glansig och fin på ytan.
- Lägg ut degen på ett mjölat bord och täck med bakduk. Låt vila 20-30 minuter. Smörj sidorna på en ugnssäker form, ca 32 x 22 cm.Täck bottnen med bakplåtspapper.
- Utkavling och fyllning
Rör ihop ingredienserna till fyllningen, gärna i en maskin med vinge. - Kavla ut degen till en platta, 50 x 30 cm.
- Rulla med lite spänning ihop till en rulle från långsidan. Dela degen i 15 bitar och lägg bitarna i formen. Täck med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, det tar 1,5–2 timmar.
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Pensla bullarna med ägg. Grädda bullarna mitt i ugnen 25 - 30 minuter, bullarna ska få en fin gyllenbrun färg. Ta ut bullarna från ugnen och låt svalna en liten stund.
- Frosting
Vispa med en elvisp ihop smör, vaniljsocker och färskost. Tillsätt lite i taget av florsockret och vispa till en luftig frosting. - Bred på lite frosting på varje bulle och låt svalna.