Kalvsylta
Foto: TV4
Kalvsylta
7 ingredienser
Använd kött från bringa, hals eller lägg.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 kg kalvkött, med ben
- 1 msk salt
- 6 vitpepparkorn
- 6 kryddpepparkorn
- 1-2 lagerblad
- 1 morot, skivad
- 1 bit purjolök, skivad
Gör så här
- Lägg köttet i en gryta och slå på vatten så att det täcker. Tillsätt salt, koka upp och skumma väl.
- Tillsätt resterande kryddor och grönsaker. Koka upp köttet och koka på svag värme under lock tills köttet släpper benen, tiden beror på köttets tjocklek.
- Lossa köttet från benen och lägg det i en skål och låt det kallna, gärna under press.
- Sila buljongen och låt den koka ihop lite. Skär köttet i fina tärningar och låt det få ett uppkok i buljongen. Det bör vara ungefär lika mycket buljong som kött.
- Smaka av med salt och peppar och häll upp blandningen i en vattensköljd form. Ställ syltan kallt att stelna.
