Kalvschnitzel ”Tonkatsu” med sommarkål och tryffelsmör
Foto: Tv4
Kalvschnitzel ”Tonkatsu” med sommarkål och tryffelsmör
18 ingredienser
1 h
Vad sägs om kalvschnitzel ”Tonkatsu” med sommarkål och tryffelsmör? En riktigt härlig sommarrätt!
Ingredienser
4 Tryffelsmör
- 200 g smör, tempererat
- 1 msk tryffelolja
- salt
- peppar
Stekt panko
- 1 dl pankoströbröd (finns glutenfritt)
- 1 msk sesamfrön
- 1 tsk farinsocker
- 1 tsk chilipulver (shichimi togarashi)
Stekt sommarkål
- 1 kål (sommarkål eller spetskål)
Äppelsås
- 1 äpple, rivet grönt
- 1 tsk malen ingefära, riven
- 2 msk soja
- 1 tsk ketchup (med chili)
- 1 tsk risvinäger
Kalvschnitzel
- 4 skivor kalvschnitzel
- salt
- peppar
- 1 dl matolja
Gör så här
- Tryffelsmör
Börja med att vispa smöret och smaksätt med tryffelolja, salt och peppar. - Stekt panko
Stek sedan panko i olja och när det är gyllene så krydda med sesam, socker och chili. - Stekt sommarkål
Klyfta och stek (eller grilla) sommarkål tills den är karameliserad och sedan ytterligare ca 10-15 minuter på låg värme. - Äppelsås
Blanda rivet äpple, ingefära med soja, chiliketchup och vinäger. - Kalvschnitzel
Krydda kalven med salt och peppar och stek ca 2 minuter på varje sida. - Lägg köttet på tallriken och nappera sedan med såsen, toppa med panko och sist tryffelsmöret.