Kalvmedaljong med citron och rosmarinpotatis
Foto: TV4
Kalvmedaljong med citron och rosmarinpotatis
14 ingredienser
30 min
Scaloppine al limone är originalnamnet på denna italiensk klassiker. Tunna skivor av kalvinnanlår steks snabbt i panna och smaksätts med citron och serveras med rosmarinrostad potatis. En lättlagad och vardagslyxig middag.
Se Isabella Morrone laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerRostad potatis med rosmarin
- 1 kg delikatesspotatis
- 1-2 kvistar färsk rosmarin
- 1 klyfta vitlök
- 0,5 dl olivolja
- salt
Kalvmedaljong
- 800 g kalvinnanlår, tunt skivat
- vetemjöl
- 1 klyfta vitlök
- 1 msk olivolja
- 2 msk smör
- 1 citron, finrivet skal och saft
- salt
- peppar
Till garnering
- persilja, hackad
Gör så här
- Sätt ugnen på 210 grader.
- Halvera potatisarna och lägg i en ugnssäker form. Ringla över generöst med olja. Lägg på lite plockad rosmarin och vitlök. Salta och blanda runt.
- Känns potatisen torr så tillsätt ytterligare olivolja, det gör bara smaken godare!
- Rosta i ugnen tills potatisen är gyllenbrun och mjuk rakt igenom, ca 15-20 minuter. Blanda då och då runt under tillagningen så att potatisen inte fastnar i formen.
- Banka gärna köttet mellan smörpapper eller plastfolie så att skivorna blir tunna.
- Salta, peppra och vänd skivorna i mjöl.
- Hetta upp en stekpanna med olivolja, smör och vitlöksklyfta. Stek köttet på bägge sidor snabbt. Häll i finrivet citronskal och pressad saft. Sänk värmen och låt koka ihop någon minut. Smaka av skysåsen med salt och peppar.
- Servera kalven med såsen och den rostade potatisen. Garnera med hackad persilja.
