Scaloppine al limone är originalnamnet på denna italiensk klassiker. Tunna skivor av kalvinnanlår steks snabbt i panna och smaksätts med citron och serveras med rosmarinrostad potatis. En lättlagad och vardagslyxig middag.
Halvera potatisarna och lägg i en ugnssäker form. Ringla över generöst med olja. Lägg på lite plockad rosmarin och vitlök. Salta och blanda runt.
Känns potatisen torr så tillsätt ytterligare olivolja, det gör bara smaken godare!
Rosta i ugnen tills potatisen är gyllenbrun och mjuk rakt igenom, ca 15-20 minuter. Blanda då och då runt under tillagningen så att potatisen inte fastnar i formen.
Banka gärna köttet mellan smörpapper eller plastfolie så att skivorna blir tunna.
Salta, peppra och vänd skivorna i mjöl.
Hetta upp en stekpanna med olivolja, smör och vitlöksklyfta. Stek köttet på bägge sidor snabbt. Häll i finrivet citronskal och pressad saft. Sänk värmen och låt koka ihop någon minut. Smaka av skysåsen med salt och peppar.
Servera kalven med såsen och den rostade potatisen. Garnera med hackad persilja.
