Kalvlägg Ossobuco

Name: Kalvlägg Ossobuco
Total time: 3 h
Yield: 4 undefined
Ingredients: 4 kalvlägg; 1 dl vetemjöl; 1 l vitt vin; 1 burk krossade tomater; 5 kvistar färsk timjan; 1 morot; 0,5 rotselleri; 6 klyftor vitlök; 2 lökar; 2 msk strösocker; 1 l vatten; 2 tomater; 4 stjälkar stjälkselleri; 2 msk sherryvinäger; 2 msk persilja; 1 apelsin; 1 citron; 1 förp risoni; 3 dl grädde; 200 g parmesanost; 4 msk olivolja; salt; peppar

Kalvlägg Ossobuco

Av: Jonas Svensson

Från: Nyhetsmorgon

23 ingredienser

3 h

Kalvlägg Ossobuco med gremolata, risoni och parmesankräm är en lyxig rätt att förgylla helgen med.

Se Jonas Svensson laga receptet

Ingredienser

4 kalvlägg
1 dl vetemjöl
1 l vitt vin
1 burk krossade tomater
5 kvistar färsk timjan
1 morot
0,5 rotselleri
6 klyftor vitlök
2 lökar
2 msk strösocker
1 l vatten
2 tomater
4 stjälkar stjälkselleri
2 msk sherryvinäger
2 msk persilja
1 apelsin
1 citron
1 förp risoni
3 dl grädde
200 g parmesanost
4 msk olivolja
salt
peppar

Gör så här

Börja med att vända köttet i mjöl.
Stek sedan köttet i en varm panna tills det är gyllene.
Lägg köttet i en ugnsform och häll över vitt vin, tomatkross, timjan, morot, rotselleri, 5 klyftor vitlök, lök, socker och vatten.
Tillaga i ugn på 150 grader i ca 2–3 timmar beroende på tjocklek och styrka i ugnen.
Skär tomater och stjälkselleri i bitar och blanda med sherryvinäger, hackad persilja, en riven vitlök, apelsinskal och citronskal.
Koka risoni enligt förpackningen.
Värm grädde och mixa i parmesanost till en kräm (den ska inte bli allt för tjock).
När risonin kokat klart så vänd upp med parmesankrämen och smaka av med salt och peppar.