Kalvjärpar
Foto: TV4
Kalvjärpar
16 ingredienser
Det kan vara svårt att få tag i kalvfärs, men du kan ersätta den med hälften nöt- och hälften fläskfärs.
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g kalvfärs
- 0,5 gul lök
- 1 ägg
- 1,5 dl grädde
- salt
- vitpeppar
- 1 tsk épice riche (fyra kryddor)
- 1 dl siktat ströbröd
- smör, till stekning
Sås:
- 2 dl kalvbuljong
- 1,5 dl grädde
- 1 msk dijonsenap
- 1 msk tomatpuré
- salt
- vitpeppar
Till servering:
- smörstekta kantareller
Gör så här
- Sätt ugnen på 175°. Skala löken och riv den fint. Blanda lök och ägg i färsen och tillsätt grädde, salt, peppar och épice riche.
- Forma färsen med matsked, rulla i ströbröd och bryn järparna i smör i het panna. Lägg över i en smord ugnssäker form. Baka i ugn i 15 minuter.
- Koka upp buljong, grädde, senap och tomatpuré. Låt koka ihop i 10 minuter. Servera järparna med såsen och smörstekta kantareller.
