Kalvjärpar

Name: Kalvjärpar
Yield: 4 undefined
Ingredients: 600 g kalvfärs; 0,5 gul lök; 1 ägg; 1,5 dl grädde; salt; vitpeppar; 1 tsk épice riche (fyra kryddor); 1 dl siktat ströbröd; smör, till stekning; Sås:; 2 dl kalvbuljong; 1,5 dl grädde; 1 msk dijonsenap; 1 msk tomatpuré; salt; vitpeppar; Till servering:; smörstekta kantareller

Foto: TV4

Kalvjärpar

Av: Köket.se

16 ingredienser

Det kan vara svårt att få tag i kalvfärs, men du kan ersätta den med hälften nöt- och hälften fläskfärs.

Biffar Fest

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Ingredienser

600 g kalvfärs
0,5 gul lök
1 ägg
1,5 dl grädde
salt
vitpeppar
1 tsk épice riche (fyra kryddor)
1 dl siktat ströbröd
smör, till stekning

Sås:

2 dl kalvbuljong
1,5 dl grädde
1 msk dijonsenap
1 msk tomatpuré
salt
vitpeppar

Till servering:

smörstekta kantareller

Gör så här

Sätt ugnen på 175°. Skala löken och riv den fint. Blanda lök och ägg i färsen och tillsätt grädde, salt, peppar och épice riche.
Forma färsen med matsked, rulla i ströbröd och bryn järparna i smör i het panna. Lägg över i en smord ugnssäker form. Baka i ugn i 15 minuter.
Koka upp buljong, grädde, senap och tomatpuré. Låt koka ihop i 10 minuter. Servera järparna med såsen och smörstekta kantareller.