Kalventrecote med gratinerad risotto
POPULÄRT
Foto: Tv4
Kalventrecote med gratinerad risotto
17 ingredienser
20 m
Kalventrecote med salladslök och gratinerad risotto. Här är rätten som kommer förgylla helgmiddagen!
Se Jonas Svensson laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 8 skivor entrecôte, tunna (från kalv)
- 4 salladslökar
- 1 schalottenlök, hackad
- 1 tsk vitlök, hackad
- 2 msk olivolja
- 2 dl risottoris
- 2 dl vitt vin
- 6-7 dl hönsbuljong
- 0,5 dl parmesanost, riven
- olja (till stekning)
- 2 msk smör
- salt
- peppar
- 60 g blåmögelost
- 1 päron, strimlat (japanskt)
- 2 msk persilja, finhackad
- 1 dl ponzu
Gör så här
- Börja med att lägga köttet två och två omlott, lägg salladslöken i mitten. Rulla sedan ihop till en rulle.
- Fräs lök och vitlök i olivolja tills den är mjuk och tillsätt sedan riset. Häll på vinet och låt det koka in.
- Arbeta sedan in buljongen lite i taget och rör om med en slickepott under tiden. Avsluta med parmesan.
- Bryn rulladerna gyllene i lite olja och smör. Sätt sedan in i ugnen på 170 grader i ca 5 minuter.
- Lägg risotton på smörpapper, klicka på blåmögelost och gratinera i ugnen.
- Sätta ett spett i rulladerna och skära sedan upp inför servering.
- Toppa risotton med strimlat päron, persilja och lite ponzu.
