13 ingredienser
Ljus kalvbuljong är ännu en av de stora franska klassikerna. Med sin fylligt milda smak lyfter den fram inte bara kött och grönsaker. Du kan också använda den till laxsoppa. Men nöj dig bara med riktiga kalvben. Hittar du inte det, så gör en god kycklingbuljong i stället. Vanliga oxben ger en buljong med helt annan karaktär och kräver ett annat recept.
Frys in din hemkokta kalvfond i istärningstråg, så kan du ta fram en tärning när du behöver.