Poolish (dag 1)

1. 
   Blanda mjöl, vatten och jäst.
2. 
   Låt blandningen stå en timme i rumstemperatur.
3. 
   Ställ sedan in blandningen i kylskåpet över natten.

Slutdeg (dag 2)

1. 
   Blanda jäst och vatten.
2. 
   Häll ner vätskan i poolishen.
3. 
   Blanda sedan i mjölet.
4. 
   När degen har gått ihop så blanda i salt och olivolja.
5. 
   Knåda ordentligt i ca 10-15 minuter.
6. 
   Låt degen vila i 15 minuter, vik degen 2-3 gånger.
7. 
   Dela degen i 6 bollar som väger ca 300 g styck.
8. 
   Låt stå i rumstemperatur i 1-2 timmar.
9. 
   Lägg sedan in degbollarna i kylskåpet och låt stå i 2 dygn.

Utbakning (dag 4)

1. 
   Ta fram degbollarna från kylskåpet minst 2 timmar innan utbakning så att de blir rumstempererade.
2. 
   Använd semolinamjöl när du bakar ut pizzorna.