Värm ugnen till 175°. Krydda köttet runtom med paprikapulver, salt och svartpeppar. Lägg det i en ugnsform. Blanda smör och soja och pensla över köttet, smula över dragon. Stek mitt i ugnen cirka 1 timme.
Fräs svampen med smöret tills all vätska kokat in. Strö på mjöl, späd med grädde och krydda. Tillsätt sherryn. Sjud ca 30 minuter.
Servera stuvningen i krustader till köttet med smörfräst gurka och svarta vinbär till.
portioner