Julig grönkålscaesar med brysselkål, granatäpple och pistagenötter
Julig grönkålscaesar med brysselkål, granatäpple och pistagenötter
13 ingredienser
En härlig grönkålssallad passar perfekt på julbordet. I Olivias variant hittar vi godsaker som brysselkål, pistagenötter och granatäpple. Men pricket över i:et i denna sallad är definitivt dressingen smaksatt med citron och parmesanost - mums!
Ingredienser
portioner
portionerDressing
- 1 klyfta vitlök
- 1 tsk dijonsenap
- 1 äggula
- 3 sardeller
- 0,5 citron
- 2 dl parmesanost, finriven
- 2 dl neutral olja
- 1 tsk mjölk
Sallad
- 250 g grönkål
- 250 g brysselkål
Servering
- 1 granatäpple
- 1 dl pistagenötter
- svartpeppar
Gör så här
- Klyfta upp granatäpplet och lägg i en bunke med vatten. Pilla ur kärnorna.
- Skala pistagenötterna. Koka upp vatten i en kastrull. Koka pistagenötterna i ca 1 min. Häll av i en sil och spola med kallt vatten. Ta av skalet som nu lossnar lätt. Finhacka nötterna.
- Riv ner en vitlöksklyfta i en bunke. Tillsätt dijonsenap, äggula, saften från en halv citron och finhackade sardeller. Vispa tills de tjocknar något. Tillsätt oljan i en smal stråle samtidigt som du vispar tills såsen tjocknar. Späd ut med en skvätt mjölk för en slätare konsistens och smaka av med salt.
- Massera grönkålen med lite olivolja för att mjuka upp den. Mandolina brysselkålen och blanda upp med grönkålen.
Servering
- Blanda grönsakerna med caesardressingen och lägg salladen på ett fat. Toppa med pistagenötter, granatäpple och några drag svartpeppar.
