Julens godaste bullar - saftiga saffransbullar med mandelmassa! De här bullarna är totalt beroendeframkallande, och passar perfekt till både advent, lucia och julafton.
Svensk färsk jäst som har optimal jäskraft i söta degar.
Läs mer
Ingredienser
Håll skärmen tänd
24 stycken
Saffransbullar
1 g saffran [2 förp]
2 dl strösocker
2 msk vatten
50 g KronJäst för Söta Degar (färsk jäst)
5 dl mjölk, rumstempererad
175 g smör, tärnat och rumstempererat
0,5 tsk salt
15-17 dl vetemjöl special
Fyllning
200 g mandelmassa
100 g smör (rumsvarmt)
2 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker
Pensling och dekoration
1 ägg
1 dl mandelspån
1 dl pärlsocker
Sockerlag
0,5 dl vatten
0,5 dl strösocker
Gör så här
Håll skärmen tänd
Saffransbullar
Stöt saffran med 1 msk av sockret i en mortel och tillsätt vatten. Låt stå.
Smula jästen i en stor bunke och blanda med mjölk, smör och saffransvätskan, resterande socker, salt och mjöl. Knåda degen ca 15 minuter för hand eller 10-15 min i maskin och låt den sedan jäsa under en duk i 60 minuter.
Fyllning
Riv mandelmassan och blanda med smör, socker och vaniljsocker.
Häll lite mjöl över din bakbänk och knåda degen lite lätt.
Kavla ut degen till en stor rektangel på ett lätt mjölat bakbord, bred på fyllningen och vik ihop långsida mot långsida.
Skär ca 2 cm breda strimlor. Tvinna och snurra ihop strimlorna med änden under bullen. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta med duk i 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över mandel och pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter tills bullarna är gyllene.
Sockerlag
Koka upp vatten och socker i en kastrull. Pensla bullarna med sockerlagen på direkten när du tagit ut dom från ugnen.
24 stycken
