Rödvinskokta päron med grädde
Foto: TV4
Rödvinskokta päron med grädde
7 ingredienser
45 min
En vuxen dessert som består av eleganta päron dränkta i rött vin serveras med grädde.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Juans drycktips
8048 Kopke Fine Ruby Port 375ml, Douro, Portugal 65:-Ett sött, smakrikt och fruktigt portvin.
"Sötman i vinet möter sötman från päronen samt blir en fin match till det röda vinet."
Ingredienser
portioner
portioner- 4 päron
- 75 cl rött fruktigt vin
- 2 dl strösocker
- 5 dl vispgrädde
- 1 tsk malen kanel
- 3 tsk majsstärkelse
- 1 tsk florsocker
Gör så här
- Skala 4 st mogna päron, lämna kvar kvisten på toppen. Värm upp vinet i en djup kastrull. Tillsätt socker och kanel lite i taget. Sänk ner päronen i kastrullen, låt vinet täcka endast päron men inte kvisten, koka upp sakta i 30 min.
- Tag upp päronen försiktigt och låt dem stå i kylskåpet. Höj till max och fortsätt reducera ner vinet, blanda maizenan med lite kallt vatten separat och häll ner i vinet lite i taget. Koka upp och låt den sedan svalna.
- Vispa grädden för hand, blanda ner florsockret. Grädden ska inte vara tjock utan lätt och nästan vattnig.
- Häll ca 3 msk reducerat vin som nu bör vara tjock som sirap i botten på en tallrik, ta ett päron och lägg ovanpå. Häll på grädden från kvisten och låt den rinna längst päronet tills den blandas med vinet i botten.
