Grillad färskpotatis med allioli
Foto: Björn Lindberg
Grillad färskpotatis med allioli
11 ingredienser
Grillad färskpotatis är gott i sig självt och passar det mesta. Använd en öppen grill och kol eller en gasolgrill. Receptet är hämtat ur boken Grilla som proffsen.
Allioli är den spanska vitlökssåsen med rötter i Katalonien. Såsen utgör en mycket viktig del i den katalanska matkulturen. Pimentón de la vera är ett rökt paprikapulver från västra Spanien och i det här fallet kompletterar den smaken i vanlig allioli väldigt bra. /Jonas Borssén
Ingredienser
portioner
portioner- 1 kg färskpotatis, välskrubbad
- olivolja
- salt
- 1 äggula
- 1 msk rödvinsvinäger (eller sherry)
- 2 klyftor vitlök
- salt (efter smak)
- svartpeppar, nymald efter smak
- 2 tsk pimentón de la vera picante
- 1 dl jungfru olivolja, mild eller fruktig
- 1 dl solrosolja
Gör så här
Potatis
- Vänd runt potatisarna i ytterst lite olja, fördela salt jämt över.
- Låt kol brinna ner till en askgrå glödbädd.
- Stäm av värmen, som ska vara medelstark.
- Grilla potatisarna på gallret över direkt glödvärme, beräkna 6-10 minuter beroende på storlek.
Allioli
- Vispa ihop äggulan med sherryvinägern.
- Pressa ner vitlöksklyftorna och tillsätt salt, svartpeppar, och pimentón.
- Tillsätt sedan oliv- och solrosoljan i en tunn stråle samtidigt som du vispar kraftigt.
- Alliolin ska vara silkeslen och tjock i konsistensen.
- Servera tillsammans med den grillade potatisen.
