Polkagrisar Johan Sörbergs recept
Foto: TV4
Polkagrisar Johan Sörbergs recept
6 ingredienser
50 min
Polkagrisar är lite pyssligt att göra, men hemgjorda karameller imponerar garanterat!
Ingredienser
- 500 g strösocker
- 200 g vatten
- 30 g glykos (eller honung)
- 15-20 droppar pepparmintsolja
- röd hushållsfärg
- ev matolja
Gör så här
- Koka socker, vatten och glykos i en kastrull till 150 grader.
- Häll ut allt utom ca 80-100 g på en oljad marmorskiva eller en bakduk av silikon.
- Färga det som är kvar i kastrullen med röd färg, häll ut det på marmorskivan/silikonduken, bredvid den ofärgade och håll varm, t ex med vattenbad (kokande vatten i en kastrull, sätt en bunke i kastrullen).
- Droppa pepparmintsolja på den ofärgade biten, vik upp kanterna mot mitten med hjälp av oljad degskrapa.
- Så snart det går att ta i den varma massan, dra ut och vik ihop den, flera gånger, det skall komma in luft, den skall bli vit, arbeta så snabbt det går innan den blir för hård.
- När det börjar gå trögt, rulla ut till en tjock rulle
- Häll nu upp den röda karamellklumpen och låt den svalna något, lägg en sträng på den tjocka.
- Tvinna ut till tunna stänger och klipp karameller, låt svalna.
