Grillad kalkonschnitzel med citronolivsmör och ljummen sallad
Foto: TV4
Grillad kalkonschnitzel med citronolivsmör och ljummen sallad
15 ingredienser
I Förkväll lagar Johan Jureskog sin variant av en rätt, Marie Tegnérs recept i samma stil är något hälsosammare. Här är Johans kalkon.
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g kalkonbröst
- 1 msk olivolja
- salt (efter smak)
- peppar (efter smak)
- 100 g smör
- 0,5 dl kalamataoliver, finhackade
- 0,5 klyfta vitlök, finhackad
- 1 krm rosmarin
- 0,5 citron, citronzest
- 1 broccoli
- 200 g haricots verts
- 1 knippe salladslök
- 0,5 dl olivolja
- 2 msk vit balsamvinäger
- 4 citroner, klyftor
Gör så här
- Skär kalkonen i så stora, tunna, skivor som möjligt (det går även att banka ut dem).
- Gnid in kalkonen i olivoljan.
- Blanda alla ingredienser med smöret och smaksätt med peppar.
- Plocka ner broccoli och skala stammen med en potatisskalare.
- Skär ner stammen i centimetertjocka, sneda skivor.
- Koka grönsakerna i saltat vatten tills dom är lagom krispiga.
- Grilla kalkonen hårt, 3 minuter på varje sida vid, serveringsögonblicket.
- Ljumna upp olivolja och balsamicovinäger i en kastrull. Sväng runt grönsakerna alá 1 min under serveringsögonblicket.
