Ljummen vintersallad på bacon, svamp, dinkel & ädelost
Foto: TV4
Ljummen vintersallad på bacon, svamp, dinkel & ädelost
20 ingredienser
En goffig och lättlagad smarrig sallad som blir härligt mättande med dinkel, det fiberrika urvetet. /Johan Jureskog
Ingredienser
portioner
portioner- 400 g bacon (helt)
- 1 l blandad svamp
- 2 msk smör
- 1 klyfta vitlök, finhackad
- 2 schalottenlökar
- salt
- peppar
- 1 ägg
- 1 tsk dijonsenap
- 1 potatis, kall kokt
- 0,5 klyfta vitlök
- 1 dl matolja
- 200 g ädelost
- salt
- peppar
- 200 g dinkel (blötlagd över natten och mjukkokt)
- 1 rödlök, skivad till sk. båtar
- 200 g babyspenat
- 2 msk sherryvinäger
- 0,5 dl olivolja
Gör så här
- Skär baconet i stora härliga bitar och stek i ugn, spar fettet.
- Stek kantarellerna i smör och baconfettet, avsluta med schalottenlöken, vitlöken, salt och peppar. Lägg upp i en bunke och låt svalna lite.
- Mixa ägg, senap, potatis, vitlök och droppa i oljan till en tjock kräm.
- Mosa ner ädelosten och smaksätt med salt och peppar.
- Värm en kastrull och värm upp olivoljan och sherryvinägern.
- Slunga upp dinkel, rödlök, babyspenat och servera direkt med dressingen.
- Smaklig måltid!
