Johan Jureskogs kalvlever Anglais
Johan Jureskogs kalvlever Anglais
13 ingredienser
Kalvlever är både billigt och näringsrikt, detta måste vi lära oss och äta, basta! /Johan Jureskog
Ingredienser
portioner
portioner- 200 g bacon (skuret i tjocka strimlor)
- 600 g kalvlever (färsk, utan hinna, skuren i centimeter skivor)
- vetemjöl
- 50 g smör
- 1 dl kapris
- 2 schalottenlökar, finhackade
- 1 klyfta vitlök
- 0,5 citron, saften
- 1 dl persilja, grovhackad
- salt (efter smak)
- vitpeppar (efter smak)
Servering
- potatis (råstekt)
- sockerärtor (smörsauterade)
Gör så här
- Stek baconstrimlorna krispiga och spara fettet.
- Lägg baconet åt sidan.
- Stek den mjölade kalvlevern gyllenbrun i lite av baconfettet och smör, salta och peppra med vitpeppar.
- Häll bort fettet i stekpannan.
- Gå i med resterande baconfett, lite smör, schalottenlök och vitlök.
- Låt småputtra ett tag.
- Skölj ur stekpannan med citronjuicen, gå i med stekt bacon och kapris.
- Vänd ner lite av persiljan.
- Servera allt ovanpå kalvlevern med resten av persiljan som garnityr.
