Knivmusslor med citron, vitlök och koriander
Knivmusslor med citron, vitlök och koriander
12 ingredienser
Klassiska smaker från Portugal, syran från citronen tillsammans med den parfymerade smaken i färsk koriander. /Johan Jureskog
Ingredienser
portioner
portioner- 1 kg knivmusslor
- 1 schalottenlök, finhackad
- 5 klyftor vitlök, krossade
- olivolja
- 2 dl torrt vitt vin (Verdicchio)
- 0,5 fiskbuljongtärning
- 0,5 dl citronsaft, färskpressad
- 1 stor näve färsk koriander, grovt hackad
- olivolja
- salt (efter smak)
- peppar (efter smak)
Till servering
- vitt bröd
Gör så här
- Hetta uppe en stor stekpanna.
- Häll lite olivolja först.
- Ös därefter i med musslor, lök och vitlök.
- Slunga några varv i ungefär en halv minut innan du går i med vitt vin och strör över fiskbuljongtärningen.
- Koka under lock tills musslorna öppnas.
- Ta upp musslorna och värmehåll dem under plastfolie.
- Reducera vätskan till hälften.
- Slå därefter i citronjuicen och musslorna.
- Salta och peppra, smaka av.
- Slå upp på ett uppläggningsfat, ringla olivolja och strö över koriandern.
- Dra några varv på pepparkvarnen.
- Serveras gärna med vitt bröd.
- Smaklig måltid!
