Ångad hel piggvar med pepparot

Name: Ångad hel piggvar med pepparot
Yield: 4 undefined
Ingredients: 1 hel piggvar, 2 kg, urtagen. Salt (eller nån annan hel smarrig fisk som gädda, gös, torsk, öring); Tillbehör; citron, i klyftor; smör, skirat; potatis, nykokt; färsk pepparrot, riven; persilja, till garnering

Foto: TV4

Ångad hel piggvar med pepparot

Av: Johan Jureskog

Från: Förkväll

6 ingredienser

Så enkelt, så gott… /Johan Jureskog

Svensk/nordisk mat Vardagsmiddag

Ingredienser

1 hel piggvar, 2 kg, urtagen. Salt (eller nån annan hel smarrig fisk som gädda, gös, torsk, öring)

Tillbehör

citron, i klyftor
smör, skirat
potatis, nykokt
färsk pepparrot, riven
persilja, till garnering

Gör så här

Värm ugnen med ångfunktion till 80 C. full ånga
Torka fisken och lägg den på det ihåliga blecket och stoppa in termometern på den tjockaste punkten längs ryggraden. Ställ in 50 C. som innetemperatur.
Skrapa av skinnet och salta. Ställ fram hela fisken på bordet och dra av skinnet. Servera fisken med potatis, skirat smör, citron och pepparrot. Garnera med persilja.