Johan Jureskogs grymma hamburgare
NYHET
Foto: Vilhelm Stokstad
Johan Jureskogs grymma hamburgare
10 ingredienser
30 min
Vid mästarmötet mellan Johan Jureskog och Adam Biderman gick Johan vinnande ur burgarduellen med sin hamburgare High five med tryffelaioli och karamelliserad lök. Här bjuder han på receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 hamburgerbröd
- 4 hamburgare
- 120 ml tryffelaioli
- rostad lök
- 80 g lök (talgkaramelliserad)
- 16 skivor saltgurka
- 4 skivor cheddarost
- 4 skivor vällagrad ost (tex Svarta Sara)
Talgkaramelliserad lök
- 5 gula lökar
- 50 g talg
Gör så här
- Salta och peppra hamburgaren, tryck ut hamburgaren så den har en diameter som är lite större än brödet och grilla sedan på båda sidor i 3–4 minuter per sida till en innertemperatur på cirka 40 grader (använd gärna termometer).
- Ta sedan av burgaren och låt vila 5 minuter.
- Finhacka gul lök och stek i panna tillsammans med talg (finns på välsorterade livsmedelsbutiker, smör går också bra) tills löken får en gyllene färg. Låt svalna.
- Lägg brödet på grillen (snittsidan nedåt) cirka 1 minut till gyllene färg.
- Lägg 2 skivor ost (cheddar och svarta Sara) på hamburgaren.
- Lägg 1 msk tryffelaioli i både botten och toppen av brödet. Lägg 4 skivor saltgurka i bottenbrödet.
- Lägg en stor nypa rostad lök i toppbrödet och sedan 1 msk av den talgkaramelliserade löken.
- Lägg till sist på hamburgarna på grillen med locket stängt i 1 minut så att osten smälter och lägg dem sedan på bottenlocket och servera.
