Gör så här

1. Kyckling
   Värm ugnen till 175 grader.
2. Blanda 100g smör, citronskal, timjan, vitlök, chili och svarta i en bunke.
3. Fördela smöret runt om och i kycklingen, man kan även trycka försiktigt in smör mellan bröstfilén och skinnet med hjälp av handen.
4. Baka kycklingen i ugnen på 175 grader i cirka 20 minuter, sänk sedan ugnen till 140 grader och baka i ytterligare 30-40 minuter.
5. Ta ut ur ugnen och låt kycklingen vila i 20 minuter innan servering.
6. Polenta
   Koka upp kycklingbuljongen i en kastrull.
7. Tillsätt polentamjöl och låt koka på svag värme under omrörning i cirka 8 minuter.
8. Tillsätt sedan ost och smör och smaka av med salt.
9. Tomatsalsa
   Skär tomater i kuber och blanda med persilja, senap, olivolja, balsamicovinäger, rödlök och citronjuice.
10. Skär ur kycklingen ifrån bröstbenet och neråt.