Klassisk thanksgiving-mat med kalkon och goda tillbehör som gräddsås, gelé, mos och brysselkål. En rätt som är betydligt enklare och mer snabblagad än den traditionella hela kalkonen.
Jennies thanksgiving-middag
Foto: TV4
Du behöver
Potatismos
- 900 g mjölig potatis (king edward)
- 2,5-3 dl standardmjölk
- 75 g smör
- 0,5 krm muskot, riven
Kalkonbröst
- 1 kg kalkonbröst
- 100 g smör, rumsvarmt
- 1 tsk torkad rosmarin
- 1 tsk torkad salvia
- 1 tsk torkad timjan
- 1 klyfta vitlök, riven
- 2 apelsiner (saften)
Brysselkål
- 140 g bacon
- 400 g brysselkål
- 1 msk japansk soja
- 1 msk balsamvinäger
- smör, till stekning
Skysås
- stekskyn från kalkonen
- 1,5 msk koncentrerad kycklingfond
- 3 dl vispgrädde
- ev majsstärkelse
- salt
- vitpeppar
Till servering
- röd vinbärsgelé
Gör så här
- Skala och koka potatisen mjuk, ca 20 minuter. Häll av och låt ånga av.
- Krydda kalkonbrösten med salt och peppar på båda sidor. Smält lite av smöret till kalkonen i en stekpanna. Stek brösten i smöret tills de fått en fin gyllene yta runtom.
- Tillsätt resten av smöret och sen alla torkade kryddor samt riven vitlök. Häll på apelsinsaften. Låt puttra under lock ca 30 minuter.
- Häll på mjölk på potatisen och låt börja puttra. Tryck till potatisen ordentligt med en avstängd elvisp, sätt sedan på vispen och vispa upp till ett fluffigt mos.
- Rör ner smöret och smaka av med riven muskotnöt, salt och peppar.
- Skär bacon i mindre bitar och stek krispigt i en stekpanna. Lyft upp baconet från pannan och låt rinna av på dubbla hushållspapper. Låt fettet vara kvar i pannan.
- Halvera brysselkålen och lägg i pannan med baconfettet. Stek i 8-10 minuter under omrörning, Tillsätt ev lite smör om pannan börjar steka torrt.
- Häll på japansk soja och balsamvinäger och låt steka i 1 minut till. Ställ åt sidan.
- Lyft ur kalkonen ur stekpannan. Medan kalkonen vilar, gör skysåsen.
- Häll all sky i en kastrull tillsammans med kycklingfond och grädde. Låt koka upp. Red eventuellt med majsstärkelse. Smaka av med salt och peppar.
- Servera kalkonen med det fluffiga moset, brysselkålen, skyn och gelé.
laddar fler recept...
Laddar fler recept...