Japanska pannkakor
Foto: Ulrika Pousette
Japanska pannkakor
12 ingredienser
30 min
Superluftiga pannkakor som är helt oemotståndligt goda.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 äggulor
- 1 dl mjölk, 3 % [100 g]
- 2 msk matolja [28 g]
- 0,75 dl vetemjöl [45 g]
- 2 tsk vaniljsocker [6 g]
- 4 äggvitor
- 4 msk strösocker [54 g]
- smör, till stekning
- 1 krm salt
Till servering
- smör, mjukt, rumsvarmt
- flytande honung
- färska bär, blandade
Gör så här
- Mixa äggulor, mjölk och olja luftigt i en bunke med en stavmixer.
- Sikta ner mjöl och vaniljsocker och mixa i ytterligare i 1–2 minuter.
- Vispa i en annan bunke, av glas eller metall, äggvitorna till ett fast skum med elvisp. Tillsätt sockret, lite i taget, under fortsatt vispning tills du får en fast och blank marängsmet.
- Vänd ner marängen i ägguleblandningen i fyra omgångar med en slickepott – arbeta försiktigt och försök att behålla så mycket luft i smeten som möjligt.
- Smält lite smör på låg värme i en non stick-panna. Spritsa eller klicka ut små höga pannkakor i stekpannan (cirka ½ deciliter per pannkaka) och stek i cirka 4 minuter per sida. Vänd försiktigt, de är väldigt ömtåliga. När du steker andra sidan kan du lägga på ett lock så att även sidorna av pannkakorna tillagas.
- Servera pannkakorna med smör, honung och färska bär.
