Den här rätten är perfekt om du exempelvis har rester över. Byt ut den vanliga vita spaghettin mot fullkorn och vips får du mer fibrer och B-vitamin som håller metabolismen igång.
Jamies spaghettikaka
Foto: Jamie Oliver
Du behöver
- 1 stor aubergine (350 g)
- 300 g torkad fullkornsspaghetti olivolja
- 4 kvistar färsk oregano
- 2 rödlökar
- 0,5 –1 röd chilifrukt
- 1 förp (400 g) plommontomater 300 g keso
- 2 stora ägg
- 30 g parmesanost
- 1 citron
- 70 g rucola
- 1 msk balsamvinäger
Gör så här
- Sätt ugnen på 180°. Lägg den hela auberginen i en stor kastrull med kokande saltat vatten. Ställ ett durkslag eller något liknande ovanpå så att auberginen hålls under vattenytan. Koka i 15 minuter, ta upp auberginen och lägg den på en skärbräda.
- Lägg spaghettin i vattnet och koka enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av och lägg den att svalna i en stor skål.
- Grovhacka under tiden auberginen i cirka 1 cm stora bitar. Ställ en djup ugnssäker stekpanna (26 cm i diameter) med släpp lätt-beläggning på medelvärme och häll i 1 msk olja. Lägg i auberginen och repa ner oreganobladen.
- Skala lökarna, skiva dem tunt med chilin och tillsätt i pannan. Tillaga i 15 minuter, eller tills grönsakerna fått färg, rör om regelbundet. Häll i tomaterna och krossa dem med en träslev. Fyll tomburken till knappt hälften med vatten, snurra runt den och häll vattnet i pannan. Koka upp och låt sedan sjuda svagt i 10 minuter, till en tjock sås. Smaka av med salt och peppar.
- Häll tomatsåsen över spaghettin, tillsätt keson, knäck i äggen, finriv det mesta av parmesanen och blanda riktigt ordentligt. Häll tillbaka blandningen i pannan och bred ut den i ett jämnt lager ända ut till kanten. Ställ pannan på medelvärme i 2 minuter och baka sedan längst ner i ugnen i 40 minuter, eller tills ytan fått färg.
- Stjälp upp kakan på en skärbräda och riv över resten av parmesanen. Servera med citrondressad rucola och ringla över lite balsam vinäger.
5 januari 2017