1. 
   Börja med att tända grillen och få till en bra glödbädd.

Rökta betor

1. 
   Lägg betor med skal på dubbla lager ugnsfolie(ungefär 30 cm) och lägg blasten och några rosmarinkvistar runt som skydd från direkt värme.
2. 
   Rulla ihop folien till ett knyte – vik in kanterna och snurra till dem som en smällkaramell.
3. 
   Picka foliepaketet några gånger med en kniv så att röken kan ta sig in och ge smak.
4. 
   Lägg paketet direkt på glöden med några kolbitar ovanpå. Låt ligga i 30-40 minuter, eller tills betorna blivit mjuka, och ta sen upp paketet och låt det svalna.
5. 
   Veckla upp folien och ta upp dem. Kasta rosmarinstjälkarna och blasten.
6. 
   När betorna svalnat skalar du dem och skär dem i grova bitar.
7. 
   Lägg betorna i en skål och tillsätt vinäger, 3 msk olivolja, hälften av persiljan och dragonen samt ordentligt med salt och peppar.
8. 
   Blanda runt och smaka av.

Kött

1. 
   Smörj in biffarna med lite av dressingen från betorna och lägg dem på grillen.
2. 
   Grilla köttet, vänd då och då. Lägg dem sedan på en tallrik för att vila.

Kesodressing

1. 
   Lägg keso i en skål och finriv skalet och pressa ner saften från citronen.
2. 
   Rör ner två klunkar olivolja, repad timjan och lite salt och peppar.
3. 
   Vänd runt försiktigt så att kryddorna blandas med keson. Smaka av och tillsätt eventuellt mer citronsaft.
4. 
   Servera köttet på en bädd av betor och toppa med några skedar kesodressing. Strö över lite färska örter. Klart!