Jambalaya med kabanossen
Foto: TV4
Jambalaya med kabanossen
21 ingredienser
Jambalaya är en välkänd cajunrätt från Louisiana i USA. Typiskt för jambalaya är blandningen av kyckling, kött och skaldjur samt smaken av selleri och grön paprika. Det här receptet räcker till 16 personer.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 grillade kycklingar (kött från)
- 10 skivor bacon
- 800 g kokt skinka
- 12 kabanosskorvar
- 1 kg skalade räkor
- 1 kg ris
- 4 gula lökar
- 5 klyftor vitlök
- 1 morot
- 4 paprikor (röda och gröna)
- 1 knippe stjälkselleri
- 1 knippe persilja (rejäl knippa)
- 2 burkar tomat
- 500 g frysta ärtor
- 2 lagerblad
- 12 vitpepparkorn
- 2 tsk oregano
- 2 tsk torkad timjan
- 1 tsk hel nejlika, malda
- 2 krm cayennepeppar
- 2 l hönsbuljong
Gör så här
- Skala och skiva lök och morot, skiva paprika och selleri och skär tomaterna grovt, spara spadet. Strimla baconet, skär skinkan i små kuber och korven i centimetertjocka skivor. Fräs baconet lätt i en stor gryta. Lägg i lök, morot och paprika och fräs ytterligare några minuter. Pressa i vitlöken och tillsätt tomaterna med sitt spad, krydda med oregano, timjan, kryddnejlikor och kajennpeppar. Rör om.
- Blanda ner riset, rör om och häll på buljongen. lägg i lagerblad och vitpeppar och låt allt sjuda under lock i 20 minuter. Efter halva koktiden blandar du i korv och skinka.
- Skär kycklingköttet i mindre bitar och hacka persiljan. När 5 minuter av koktiden återstår är det dags att lägga i ärterna, kycklingen och räkorna. Strö över den hackade persiljan.
