Gör så här

1. Hacka jalapeño slarvigt eller hacka den inte alls eftersom den ändå ska mixas. Ta bort kärnorna om du inte vill ha den så stark, annars behåller du dem för lite extra drag i marmeladen.
2. Mixa ijalapeñobitarna i en matberedare eller med en stavmixer. Det ska vara riktigt smått.
3. Häll upp jalapeñohacket och socker i en kastrull. Gör ett snabbt uppkok och låt puttra ihop på låg värme i ca 10–15 minuter tills det mesta av vätskan har kokat in. Rör om då och då.
4. Smaka av med citronsaft, citronzest och salt.
5. Skulle marmeladen kännas för tjock kan du hälla i en skvätt vatten.
6. Häll upp den färdiga marmeladen i en syltburk.
7. Servera marmeladen med din favoritost.