Gör så här

1. Vänd kalvläggen i vetemjöl.
2. Hetta upp olivolja i en stekpanna.
3. Stek kalvläggen på båda sidorna tills de har fått rejält med färg.
4. Hacka selleri, morot och lök.
5. Tillsätt grönsakerna och stek dem tills de har karamelliserats.
6. Pressa i vitlöksklyftorna. Jag pressar alltid mina vitlöksklyftor med skalet på.
7. Tillsätt tomatpuré samt rosmarin och fräs i 2 minuter.
8. Häll på vin samt vattnet och låt sjuda under lock i 2 timmar tills köttet börjar släppa från benet.
9. Smaka av med salt, peppar och en nypa socker.
10. Det klassiska är att servera osso bucon med saffransrisotto, men du kan såklart servera med valfritt tillbehör.