Anslag

1. 
   Vispa ägg, socker och vanilj pösigt och vitt.
2. 
   Blanda mjöl och bakpulver och vänd ned i äggskummet.
3. 
   Tillsätt vattnet och smöret.
5. 
   Baka i smord och mjölad form (24 cm) 175 grader 40 minuter.
6. 
   Stjälp upp och låt svalna under sitt lock. Skär ut tre jämna, fina bottnar.

Crème patisiere (vaniljkräm)

1. 
   Koka vanilj, zest och mjölk i 2 minuter. Ställ åt sidan och täck med lock.
2. 
   Vispa ägg, gulor och socker vitt och pösigt. Sikta ner mjölet och vänd sedan ner i vaniljmjölken.
3. 
   Ställ tillbaka på spisen och sjud tills det tjocknar under omrörning med träspatel.
4. 
   Sila och kyl i vattenbad.

Montering

1. 
   Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Låt sen smälta i den varma grädden.
2. 
   Blanda vispad grädde och vaniljkräm. Rör ned gelatinet.
3. 
   Varva krämen mellan bottnarna, men lämna en liten fri kant längst ut.
4. 
   Låt tårtan sätta sig i kylen 2 timmar.

Maräng

1. 
   Vispa vitorna toppigt och tillsätt citronjuicen.
2. 
   Tillsätt sockret och vaniljen, vispa i maskin ca 8 minuter till en fluffig och fast marängmassa.
3. 
   Täck tårtan med marängen, rikligt på toppen och baka 260 grader tills den fått färg, ca 1-2 minuter.
4. 
   Pudra med florsocker. Njut i rikliga bitar. Helt enkelt en höjdare.