Italiensk mandeltårta
NYHET
Foto: Emma Mattsson
Italiensk mandeltårta
12 ingredienser
1 h 30 min
Italiensk mandeltårta – tårta med söt vaniljkräm och knapriga mandelspån passar perfekt till fester och tillställningar.
Dekorera med en julblomma eller en fin kvist för extra julkänsla.
Ingredienser
bitar
bitarTårtbotten
- 3 dl sötmandel
- 1,5 dl strösocker
- 6 äggvitor
Kräm
- 1,5 dl vatten
- 3 msk vetemjöl
- 3 äggulor
- 0,5 dl florsocker
- 375 g smör
- 1,5 msk vanillinsocker
Fyllning
- 1,25 dl sötmandel
- 1,5 dl strösocker
Topping
- 50 g mandelspån
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Koka upp vatten, tillräckligt för att täcka mandeln. Lägg i mandeln och låt den koka i 1–3 minuter tills skalet kan lossas. Häll över i ett durkslag, spola av med kallt vatten och låt dem kallna. Skala och mal sedan mandeln.
- Blanda mandeln med sockret. Vispa äggvitorna hårt och blanda dem med mandelblandningen.
- Klicka ut smeten på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Fördela smeten i fem lika stora bottnar om cirka 18 centimeter i diameter (markera på pappret, lika stora cirklar, med en penna). Sätt in i ugnen och grädda dem i cirka 15 minuter. Låt bottnarna svalna och lossa dem sedan försiktigt.
- Värm socker och mandeln till fyllningen i den stekpanna. Låt blandningen smälta under omrörning tills den har en gyllenbrun färg. Häll upp blandningen på en smord plåt. Låt den sedan kallna och krossa den därefter i en mortel eller mellan plastfolieark med hjälp av en brödkavel.
- Vispa vattnet med mjölet i en kastrull och låt det koka i ett par minuter. Ställ åt sidan och tillsätt äggulor och låt blandningen svalna. Rör sedan under ständig omröring i florsocker och smör. Smaksätt med vanillinsocker och tillsätt sedan mandelkrosset.
- Lägg ihop mandelbottnarna med smörkrämen emellan och med ett lager ovanpå och runt kanterna. Strö rostad flagad mandel ovanpå och runt om.
- Dekorera tårtan med till exempel en julblomma eller en fin kvist.
