Italiensk grönsaksgryta med kyckling
POPULÄRT
Foto: TV4
Italiensk grönsaksgryta med kyckling
14 ingredienser
En toskansk gryta med goda grönsaker, stekt kycklingfärs och färsk salvia. En middagsrätt som i Italien ofta serveras som resträddare, men en väldigt god och smakrik sådan.
Se Paul Svensson laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 250-300 g kycklingfärs
- 1 gul lök, finhackad
- ca 400 g savoykål
- 2 klyftor vitlök
- 2 morötter
- 2 stjälkar stjälkselleri
- 1 msk tomatpuré
- 1-1,5 l grönsaksbuljong
- 0,5 kruka färsk salvia
- 1 burk färdigkokta stora vita bönor
- 3-6 skivor bröd (dagsgammalt)
- 100 g parmesanost, grovriven (eller pecorino)
- 20 g smör
- olivolja
Gör så här
- Skala och finhacka gul lök och vitlök. Skär kålen i mindre bitar, ca 2 cm stora. Skala, halvera på längden och skär morötterna i skivor. Strimla sellerin.
- Fräs lök, vitlök, morot och selleri i olja i en gryta.
- Tillsätt tomatpuré och låt fräsa kort. Tillsätt kålen, häll på grönsaksbuljong och sjud under lock tills morötter och kål börjar bli mjuka.
- Stek under tiden kycklingfärsen till gyllenbrun och fin färg i olja i en stekpanna, färsen behöver inte bli finfördelad utan den får gärna ha lite "klumpar" i konsistensen. Tillsätt smöret, salta, peppra och lägg i salviablad. Låt steka ytterligare någon minut.
- Häll av och skölj bönorna.
- Tillsätt kycklingfärs och bönor till grytan Sjud ytterligare 5-10 minuter tills kålen är mjuk rakt igenom.
- Det finns två sätt att äta denna gryta. Ett sätt är att lägga bitar av dagsgammalt bröd och riven ost i serveringstallriken och slå den varma grytan över och njuta av att ost och bröd binder soppan. Ett annat sätt är att bryta brödet i bitar och riva osten över grytan och gratinera i ugnen på 220 grader tills ost och bröd fått en lätt gyllene färg. Båda är goda men bjuder på väldigt olika upplevelser!
