Gör så här

1. Hetta upp olja och smör i en stor panna. Tillsätt lök, vitlök, morötter, selleri och purjolök. Låt steka i 10 minuter tills det mjuknat. Krydda väl.
2. Tillsätt resten av grönsakerna och låt steka ytterligare några minuter.
3. Häll sedan i fonden. Krydda väl och låt koka upp. Låt sedan sjuda och koka försiktigt i 20 minuter tills grönsakerna är mjuka.
4. Tillsätt ärtorna när det är någon minut kvar.
5. Hova upp en tredjedel av grönsakerna med en hålslev och ställ åt sidan.
6. Mixa resten av soppan med en stavmixer tills den är slät. Ta sedan bort pannan från värmen och rör ner de hela grönsaksbitarna.

Krutonger

1. Värm oljan och smöret med rosmarinkvistarna i en stor panna.
2. När matfettet är varmt så tillsätt brödtärningarna. Blanda väl och låt steka i 5–6 minuter tills de är gyllene och knapriga på alla sidor. Krydda med havssalt.

Servering

1. Tillsätt grädden i soppan och rikligt med muskotnöt samt servera med krutongerna.
2. Tips! Soppan går fint att frysa in. Låt soppan svalna helt innan du häller över den i en stadig fryspåse eller behållare. Förvara i frysen i upp till 6 månader. Tina långsamt i en kastrull på låg värme.