Gör så här

Vaniljsås

1. 
   Vispa ihop socker och majsstärkelse i en kastrull. Tillsätt därefter äggulorna.
2. 
   Dela vaniljstången på mitten, skrapa ner fröna i kastrullen och lägg i den urskrapade stången.
3. 
   Tillsätt mjölk och grädde.
5. 
   Koka upp såsen under konstant omrörning.
6. 
   Ta av från värmen efter första bubblan.
7. 
   Sila ner såsen i en lämplig behållare och ställ i kylen.

Maräng

1. 
   Vispa äggvitorna till ett tjockt skum och tillsätt därefter ättikan.
2. 
   Fortsätt vispa och tillsätt sockret i omgångar.
3. 
   Vispa till en fluffig och glansig maräng.

Pocheringsvätska

1. 
   Blanda mjölk och vatten i en stekpanna och sjud upp.
2. 
   Forma maränger med två fuktiga skedar och lägg försiktigt ner i stekpannan. Låt sjuda ca 2 minuter tills utsidan har stelnat. Vänd marängerna efter halva tiden.
3. 
   Lyft sedan försiktigt över dem till en plåt.

Servering

1. 
   Rosta mandelspånen i torr, het panna tills de är jämnt gyllenbruna.
2. 
   Lägg vaniljsås i botten på en djup tallrik.
3. 
   Lägg därefter ner en pocherad maräng per tallrik och toppa med mandelspån.