Husets risotto
Foto: TV4
Husets risotto
16 ingredienser
Pröva en risotto som den lagas på italiensk restaurang med kycklinglever och svamp. Risotto fordrar ständig passning men går ganska fort att laga.
Ingredienser
portioner
portioner- 5 dl avorioris
- 100 g svamp
- 100 g kycklinglever
- 1 gul lök (liten)
- 1 klyfta vitlök
- 1 kruka persilja
- 2 msk neutral olja
- 1 förp krossade tomater
- 1 tsk salt
- 1 krm vitpeppar
- 0,25 g saffran [0,5 förp]
- 1 tsk mejram
- 1 dl vitt vin
- 1 l kycklingbuljong
- 2 msk smör
- 4 msk parmesanost, riven
Gör så här
- Finhacka lök, vitlök och persilja. Skär kycklinglevern i småbitar och fräs upp i en panna med lite olja. Hacka svampen och fräs, häll på tomater och ris och låt det puttra en stund.
- Tillsätt lite vitt vin och krydda med salt, peppar, saffran och mejram. Tillsätt buljong, lite i taget och låt det koka under omrörning tills det är al dente, det vill säga fortfarande en aning hårt i själva kärnan. Det tar ca 25 minuter.
- Rör ner smör och parmesanost precis före servering.
