Husets risotto
Foto: TV4
Husets risotto
16 ingredienser
Pröva en risotto som den lagas på italiensk restaurang med kycklinglever och svamp. Risotto fordrar ständig passning men går ganska fort att laga.
Ingredienser
4 portioner
4 portioner- 5 dl avorioris
- 100 g svamp
- 100 g kycklinglever
- 1 gul lök (liten)
- 1 klyfta vitlök
- 1 kruka persilja
- 2 msk neutral olja
- 1 förp krossade tomater
- 1 tsk salt
- 1 krm vitpeppar
- 0,25 g saffran [0,5 förp]
- 1 tsk mejram
- 1 dl vitt vin
- 1 l kycklingbuljong
- 2 msk smör
- 4 msk parmesanost, riven
Gör så här
- Finhacka lök, vitlök och persilja. Skär kycklinglevern i småbitar och fräs upp i en panna med lite olja. Hacka svampen och fräs, häll på tomater och ris och låt det puttra en stund.
- Tillsätt lite vitt vin och krydda med salt, peppar, saffran och mejram. Tillsätt buljong, lite i taget och låt det koka under omrörning tills det är al dente, det vill säga fortfarande en aning hårt i själva kärnan. Det tar ca 25 minuter.
- Rör ner smör och parmesanost precis före servering.
