"En otroligt god, smakrik och proteinrik assyrisk/syriansk kikärtsgryta med bulgurbollar. Jag gillar att äta min humse qarhone med salladslök, mynta och pressad citron, supergott!" /Mayka Gulo
Följa Mayka Gulo på Instagram, där lagar hon inspirerande och god syranisk/ assyrisk mat.
Läs mer
Se Mayka Gulo laga receptet
Ingredienser
Håll skärmen tänd
portioner
Bulgurbollar
2 dl bulgur, finmald
2 dl shiche, finmald (en bulgursort som finns i utländska mataffärer)
vatten
0,5 dl mannagryn
2 tsk salt
2 tsk svartpeppar
1 msk torkad mynta
Tomatsås
1 gul lök, finhackad
3-4 klyftor vitlök, finhackade
3-4 msk olivolja (till stekning)
1 msk tomatpuré
ca 1,5 l vatten
480 g kikärtor (i tetrapack)
0,5 msk citronpeppar
1 msk salt
1 msk paprikapulver
0,5 msk chiliflakes
Gör så här
Håll skärmen tänd
Soppan görs i två olika steg och tillagas i en kastrull som rymmer minst 3-4 liter: Första steget är att knåda ihop bulgursorterna, låta sen degen vila sen formas degen till små bollar. Andra steget är själva soppan.
Bulgurbollar
Blanda ihop bulgursorterna och häll över vatten så det täcker bulguren. Lägg en handduk över och låt svälla i ca 20 min.
Tillsätt mannagryn, salt, svartpeppar, torkad mynta. Knåda till en ”degig” konstisens, tar en stund att få ihop degen och samtidigt som du knådar tillsätt vatten lite i taget tills degen sätter sig ordentligt.
Gör en test boll och om degen håller ihop så är dem färdiga att rulla och kokas. Forma till små bollar med hjälp av fuktiga händer och lägg dem färdiga bollarna på skärbräda med lite mannagryn som gör att bollarna inte fastnar på brädan.
Tomatsås
Finhacka lök och vitlök och fräs det i olivolja.
Tillsätt tomatpuré och stek i några minuter.
Häll ner vattnet i pannan och alla kryddor. Låt småkoka i ca 10 minuter.
Sila av kikärtorna och häll ner dem i såsen.
Tillsätt bulgurbollarna och låt sedan soppan småkoka i ca 10 minuter.
Eftersom bollarna suger åt sig mycket av såsen så kan du behöva hälla i mera vatten och även tillsätta mer salt och peppar.
portioner
