En svensk klassiker och lyxigare variant på pytt i panna med potatis, lök och oxfilé som skärs i kuber och steks i panna. Servera med senapskräm, äggula och gärna lite färskriven pepparrot.
Följ äventyret när amatörkockar tävlar med sina kulinariska kunskaper
Läs mer
Ingredienser
Håll skärmen tänd
portioner
2 gula lökar
900 g fast potatis
600 g oxfilé
smör, till stekning
neutral olja, till stekning
Senapsgrädde
2 dl grädde
2 msk dijonsenap
2 msk senapsfrö
salt
peppar
Till servering
4 äggulor
färsk persilja, finhackad
ev färsk pepparrot, riven
Gör så här
Håll skärmen tänd
Självklart kan man skala och hacka potatis på traditionellt vis. Önskas fina kuber behöver potatisen inte skalas, skär istället bort sidorna av potatisen så att “kärnan” av potatisen består och skär i ca 2 cm stora tärningar. (spara svinnet till att rosta i ugn eller använd i gryta)
Hetta upp smör och olja i en rymlig stekpanna och lägg i potatisen.
Hacka löken och stek den i en separat stekpanna sakta tills den är mjuk och börjar få färg.
Skär köttet i ca 3 cm stora bitar och salta, värm ytterliggare en stor stekpanna riktigt varmt och häll i neutral olja.
Lägg i köttet och låt det ligga stilla så det blir en riktigt fin stekyta, ca 2 min. Vänd bitarna och lägg i en ordentlig klick smör, peppra och låt det gå cirka 1 minut till. Ta ur köttet och låt det vila, det får gärna vara rosa inuti.
Senapsgrädde
Vispa grädden lös.
Blanda försiktigt i senap och senapsfrön. Smaka av med salt och peppar.
Servering
Lägg upp oxfilé, potatis och lök bredvid varandra. Toppa med äggula, persilja och ev riven pepparrot. Servera med senapsgrädden vid sidan om.
Tips! Skär inte köttet i för små bitar, oxfilén ska hinna få en fin stekyta och samtidigt vara rosa inuti. Vill man förbereda inför middagsgästerna kan man göra klart senapsgrädden, steka färdigt potatisen och löken och varmhålla i ugnen på 75 grader. Köttet steker du precis före servering.
portioner
