Honungsskinka med mimosasallad
Foto: TV4
Honungsskinka med mimosasallad
17 ingredienser
Kalas för många? Skinka med mimosasallad kan du förbereda i god tid. Små nykokta färskpotatisar är gott till.
Ingredienser
portioner
portioner- ca 3,5 kg lättrimmad skinka
- 1,5 dl koncentrerad äppeljuice
- 2,5 dl vatten
- 1 tsk kryddpepparkorn
- 1 tsk hel nejlika
- 1 bit ingefära (liten bit)
- 3 kanelstänger
- 1,5 dl honung, flytande
- paprikapulver
Mimosasallad:
- 5 dl crème fraîche
- 225 g majonnäs
- 1 msk dijonsenap
- salt
- peppar
- 2 förp fruktcocktail (à 825 g)
- 2 gurkor
- 300 g frysta ärtor
Gör så här
- Värm ugnen till 160°. Lägg skinkan på galler över en långpanna. Stick in en köttermometer. Blanda äppeljuice, vatten och alla kryddor utom paprika i en kastrull. Koka sakta 5-10 minuter. Sila spadet och kasta kryddorna. Pensla skinkan med blandningen.
- Stek i nedre delen av ugnen tills termometern visar 75°. Pensla varje kvart med blandningen. Pensla därefter skinkan med honung ett par gånger efter att termometern passerat 70 grader. Pudra en gång med paprikapulver. Låt skinkan kallna helt.
- Till mimosasalladen blandas crème fraîche med majonnäs och dijonsenap. Krydda lätt med salt och svartpeppar. Vänd ner väl avrunnen fruktcocktail. Tärna gurkorna, tillsätt dem och ärterna. Servera skinkan kall med salladen.
