Rör smör och 3 dl av mjölet mjukt. Rör ut jästen med mjölken. Rör ned ägg och socker och arbeta in allt i degen. Arbeta in mer mjöl tills degen inte kladdar. Knåda, täck och jäs 20 minuter.
Smöra en rund bakform. Kavla ut 1/3 av degen och klä formen. Kavla resten till en avlång platta. Bred över smör och täck med honung. Riv äpplena och strö dem över tillsammans med kanel. Rulla ihop och skär längden i bitar som ställs tätt i formen. Jäs 30 minuter under duk.
Värm ugnen till 200°. Pensla kakan med ägg och grädda den mitt i ugnen ca 30 minuter.