Hjortronparfait med exotiska frukter
Foto: TV4
Hjortronparfait med exotiska frukter
8 ingredienser
Avsluta nyårssupén med en läcker hjortronparfait. Finns det barn med vid bordet kan du utesluta likören och ersätta med outspädd saft. Förbered i god tid så att den hinner frysa.
Ingredienser
portioner
portioner- 3 äggulor
- 2 msk strösocker
- 2,5 dl vispgrädde
- 150 g hjortronsylt
- 8 cl hjortronlikör
Till dekoration:
- färska fikon
- physalis
- jordgubbar
Gör så här
- Blanda äggulor och socker i en bunke. Placera bunken i vattenbad och värm upp, vispa smeten tills den får en temperatur på 50°. När smeten börjar tjockna tar du bunken ur vattenbadet men fortsätter att vispa. Vispa tills smeten svalnat något och är slät och fin.
- Vispa grädden till löst skum. Vänd varsamt ner hjortronsylt, likör och den vispade grädden i äggsmeten. Fyll små portionsformar med smeten och frys in.
- Doppa formarna i lite varmt vatten när du ska servera parfaiten, då lossnar den lättare. Dekorera med frukt och bär.
