Hjortronbrulée
Foto: TV4
Hjortronbrulée
8 ingredienser
Här möter Norrland det franska köket i en gastronomisk fullträff.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 dl hjortron
- 0,5 dl strösocker
- 1 vaniljstång
- 2 dl mjölk
- 3 dl grädde
- 2 msk strösocker
- 6 äggulor
- 0,5 dl rårörsocker till gratinering
Gör så här
- Värm ugnen till 150°. Lägg hjortron och socker i en kastrull. Hetta upp, sänk värmen och sjuda under omrörning i 3 minuter. Fördela hälften i fyra ugnssäkra portionsskålar och låt svalna.
- Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp mjölk, grädde och socker i en kastrull tillsammans med vaniljfröna och stången. Ta sedan upp vaniljstången. Vispa äggulorna i en skål. Slå den heta gräddmjölken över äggen under vispning. Fördela äggsmeten i formarna och ställ dem i en långpanna. Fyll långpannan med vatten så att det står två centimeter högt. Grädda i ca 20 minuter eller tills krämen stelnat. Låt svalna.
- Strö över råsocker och ställ under grillen i 250 graders ugnsvärme, cirka två minuter eller tills sockret smält och blivit brunt och bubbligt. Lägg den sparade hjortronsylten på. Servera omedelbart.
