Hildas galette med persikor
Foto: TV4
Hildas galette med persikor
Av: Hilda Kirkhoff
Från: Kökets helgtips
18 ingredienser
Baka en otroligt god och somrig dessert i form av en lättbakad "öppen" paj, eller galette som fransmännen säger. Söta persikor i klyftor läggs snyggt på ett lager mandelkräm på en botten av mör pajdeg. Bjud galetten med ljummen med vaniljglass.
Se Hilda Kirkhoff laga receptet
Se Hilda Kirkhoff laga receptet
Ingredienser
Håll skärmen tänd
8 portioner
8 portionerPajdeg
- 175 g smör, rumsvarmt
- 4,5 dl vetemjöl
- 0,5 dl florsocker
- 1 msk vatten, kallt
Mandelkräm
- 200 g mandelmassa
- 50 g smör, rumsvarmt
- 1 äggula
- 2 msk strösocker
- 0,5 dl vetemjöl
- 1 tsk kardemummakärnor, mortlade
Montering
- 6 persikor, färska och mogna
- 1 msk potatismjöl
- 2 msk strösocker
- 1 ägg, uppvispat
- 2 dl mandelspån
- 1-2 msk rörsocker
Till servering
- florsocker
- vaniljglass
Gör så här
Håll skärmen tänd
Pajdeg
- Lägg alla ingredienser i en skål och nyp ihop till en grynig massa.
- Häll upp på bakbord och arbeta ihop till en jämn deg för hand.
- Lägg degen mellan två bakplåtspapper och kavla ut till en stor tunn platta.
- Lägg in plattan i kylen i minst 30 minuter till den stelnat helt.
Mandelkräm
- Riv mandelmassan och lägg i skålen.
- Tillsätt rumsvarmt smör, äggula, strösocker, vetemjöl och mortlade kardemummakärnor.
- Vispa ihop till en klumpfri kräm med hjälp av en elvisp.
- Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
- Dela, kärna ur och skär persikorna i ca 1 cm breda klyftor.
- Ta ut pajdegen och bred på mandelkräm i mitten av pajdegen, spara ca 5 cm på kanterna för senare invik.
- Blanda persikan med potatismjöl och strösocker i en skål. Lägg bitarna i valfritt mönster på mandelkrämen.
- Vik över pajdegen och pensla kanten med ett uppvispat ägg. Strö rörsocker och mandelflarn över kanten.
- Grädda näst längst ner i ugnen i 25–30 minuter. Kanterna ska vara gyllenbruna och persikan mjuk.
- Pudra över florsocker när galetten svalnat något. Servera galetten ljummen med vaniljglass.
