Hemlagad glass i ugn med smak av pärlande dessertvin, björnbär och maräng
POPULÄRT
Foto: TV4/ITV
Hemlagad glass i ugn med smak av pärlande dessertvin, björnbär och maräng
11 ingredienser
30m
Marängbakad hemgjord glass med björnbär och dessertvin.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
Glass
- 3 äggvitor
- 3 äggulor
- 1,5 dl strösocker
- 3 msk färskost
- 5 msk Castiôn Moscato D`Asti dessertvin (1 msk i glassmeten och 4 msk till bären)
- 3 dl grädde
- 1 tsk vaniljsocker
- 450 g tinade björnbär, 2 förp
- ev lite crema de balsamico med fruktsmak, till garneringen på tallriken
Marängsmet
- 6 äggvitor
- 6 msk strösocker
Gör så här
- Ta fram tre vispskålar. Använd en elvisp för att vispa ingredienserna.
- Vispa först äggvitorna till hårt skum i den första skålen.
- Sedan vispar du äggulorna, sockret, färskosten och vinet (1 msk) poröst i den andra skålen.
- Till sist vispar du grädden och vaniljsockret fluffigt i den tredje skålen.
- Häll alltsammans i samma skål under omrörning/lätt vispning (förslagsvis ägguleskålen). Häll sedan smeten i en glassmaskin och kör enligt instruktionerna för glassmaskinen, ca 20-30 minuter.
- När glassen är nästan klar fördelar du smeten i en stor ugnsform och ställer i frysen under 2 timmar, den behöver vara genomfryst för att klara ugnsvärmen sedan (har du gott om tid kan du hoppa över momentet med glassmaskinen och ställa in ugnsformen med smeten övertäckt i frysen under natten).
- I god tid innan det är dags att servera efterrätten slår du på ugnen på 250 grader, grill.
- Vispa äggvitorna till ett fast skum, du ska kunna vända skålen upp och ner utan att äggvitan rinner ur. Vänd sedan försiktigt ner sockret. Häll över Castiôn (3-4 msk) över björnbären och rör om. Låt björnbären dra till sig den söta smaken av vinet.
- Ta ut glassen ur frysen, lägg på björnbären, men spara skyn som blivit av Castiônblandningen. Bred ut marängsmeten över glassen och björnbären.
- Ställ in i övre delen av ugnen ca 2 minuter tills marängen fått fin, gyllenbrun färg.
- Häll Castiônblandningen från björnbären som en liten ”spegel” på varje tallrik. Lägg sedan upp en rejäl klick av glass, bär och maräng.
- Garnera eventuellt ytterligare med lite Crema di Balsamico fruktsmak. Servera direkt.
