Hemla – en slät semla
NYHET
Foto: Matilda Lindeblad/Johnér
Hemla – en slät semla
14 ingredienser
1 h 20 min
En hemla ser ut som en vanlig slät bulle men döljer den smarriga semla-fyllningen inuti. Konditorerna Peter Nordin och Per Bäckström på Wienercaféet i Stockholm uppfann hemlan 2015. Med det här receptet kan du göra din alldeles egna hemla.
I tillagningstiden ingår inte 2 timmar och 20 minuter jäsning som degen kräver.
Ingredienser
stycken
stycken- 50 g jäst
- 2,5 dl mjölk
- 650 g vetemjöl
- 2 ägg
- 1 dl strösocker
- 1 msk bakpulver
- 2 msk kardemummakärnor
- 1 tsk salt
- 200 g smör
- 1 ägg
- vispgrädde
- mandelmassa
- vaniljkräm
- florsocker
Gör så här
- Börja med att krossa kardemummakärnorna i en mortel.
- Finfördela och lös upp jästen i kall mjölk.
- Blanda med allt utom smöret i jästvätskan.
- Knåda degen i en matberedare i 10 min.
- Lägg i smöret.
- Knåda degen ytterligare 20 min.
- Låt degen stå under en handduk i 20 minuter.
- Dela degen i 12 lika stora delar (väg gärna degen för att få dem precis lika stora).
- Rulla runda bullar av degen.
- Låt bullarna jäsa i två timmar under en bakhandduk.
- Pensla semlorna med ett uppvispat ägg.
- Grädda semmelbullarna i 12-15 min 200°C mitt i ugnen och låt svalna.
- Gör en lös blandning av vispad grädde, mandelmassa och vaniljkräm.
- Skär ett snitt på sidan av bullarna och spritsa in fyllningen.
- Pudra florsocker över bullarna.
