Hemgjord pasta med tomatsås & vallmostänger

Foto: Tv4
Hemgjord pasta med tomatsås & vallmostänger
27 ingredienser
1 h 15 m
Hemgjord pasta med smakrik tomatsås, serveras med vallmostänger och rostad vitlökscreme.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
Pasta
- 2 dl durumvetemjöl
- 2 dl vetemjöl
- 2 ägg
- 2 msk vatten
- 2 msk olivolja
- 1 tsk salt
Tomatsås
- 200 g bacon
- 400 g hela konserverade tomater
- 1,5 krm chiliflakes
- 1 dl vitt vin
- 1,5 dl pecorinoost, riven
- 0,5 krm tabasco
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk svartpeppar
Vallmostänger
- 1 dl vatten
- 2,25 dl vetemjöl
- 1 msk olivolja
- 1 tsk salt
- 1 tsk bakpulver
- 1,5 msk vallmofrö
Vitlökscreme
- 2 dl crème fraîche
- 1,5 klyfta vitlök
- 1 tsk honung
- 1 tsk salt
- 1 krm peppar
Till servering
- 1 kruka persilja
- 1,5 dl pecorinoost, färskriven
Gör så här
Vallmostänger
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Blanda ihop allt till en smidig deg. Dela degen i åtta bitar, rulla dem till längder och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Pensla längderna med vatten och strö över vallmofrön
- Grädda i ca tio minuter eller tills de fått fin färg
Pasta
- Blanda alla ingredienserna för hand tills du får en smidig deg. Knåda degen i ca tio minuter. Låt degen vila övertäckt i 20-30 minuter.
- Använd pastamaskin till att göra linguine. Pastan ska koka i ca tre minuter (precis innan servering).
Tomatsås
- Skär baconet i tunna skivor. Stek baconet tillsammans med chilin tills det börjar bli knaprigt.
- Tillsätt vinet och låt det fräsa i ca en minut. Blanda i tomaterna och Tabascon och låt det puttra i ca tio minuter. Smaka av med salt och peppar.
Vitlökscreme
- Rosta vitlöken i torr panna.
- Blanda honung och creme fraiche med vitlöken. Vispa creme fraiche-blandningen hård.
- Smaka av med salt och peppar
Vid servering
- Koka pastan
- Blanda pastan med tomatsåsen, rör i pecorino. Toppa med hackad bladpersilja