Hemgjord ingefärsglass med karamelliserade äpplen
Foto: TV4
Hemgjord ingefärsglass med karamelliserade äpplen
11 ingredienser
30 m + tid i frys (ca 2 h)
En riktigt godbit att bjuda gästerna på!
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerHemgjord ingefärsglass:
- 2,5 dl mjölk
- 2,5 dl grädde
- 1 dl strösocker
- 3 äggulor
- 1 kanelstång
- 1 msk lag, från en burk syltad ingefära, ev. några hackade bitar av ingefäran
- malen kanel, till servering
Karamelliserade äpplen:
- 4 äpplen (syrliga)
- 1 dl strösocker
- 2 msk vatten
- 2 msk smör
Gör så här
Ingefärsglass
- Blanda alla ingredienser i en kastrull. Värm till 82°–84°. Vispa hela tiden. Häll glassen i en form och ställ i frysen, rör om var 20:e minut tills glassen är klar.
Karamelliserade äpplen
- Skala och skär äpplena i åtta klyftor och skär bort kärnorna. Häll sockret i en stor stekpanna och ställ den på medelhög värme.
- Rör så lite som möjligt i sockret medan det smälter. När det mesta har smält rör du försiktigt med en träslev.
- Avbryt karamelliseringen med vattnet när sockret ryker lätt och har en bärnstensbrun färg.
- Rör ut smöret i det kraftigt kokande sockret. Tillsätt äppelklyftorna och låt dem koka under omrörning i 5–7 min.
- Häll av äpplena på galler med en plåt under. Låt äpplena svalna och ta vara på karamellsåsen som ligger på plåten.
