Helstekt sik
Foto: TV4
Helstekt sik
16 ingredienser
Det ser alltid snyggt ut att servera fisken hel och sik är inte svår att bena ur.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 sik [ca 2 kg]
- salt
- 1 äggula, uppvispad
- 0,5 krm cayennepeppar
- 2 msk ströbröd
- 1 dl torrt vitt vin
Sås:
- 2 dl torrt vitt vin
- 1 dl fiskbuljong
- 2 dl vispgrädde
- dragon
- salt
- peppar
Tillbehör:
- 500 g broccoli, i buketter
- 2 dl ost, riven
- citron, skivad
- Ugn: 275/ 225°
Gör så här
- Sätt ugnen på 275°. Salta fisken inuti och utanpå. Lägg den i en smord ugnspanna. Pensla med äggula och dofta över kajenn. Sikta över ströbrödet. Sätt fisken mitt i ugnen tills ytan fått färg.
- Sänk värmen till 225°, slå vinet över och stek fisken klar 25–30 minuter. Ta upp fisken och vispa ur pannan med vin. Sila ner det i en kastrull och koka ihop till hälften. Slå i grädden och koka till en simmig sås. Smaka av med salt, peppar och dragon.
- Förväll broccolin och lägg den i en form med osten över. Gratinera hastigt i 275° när fisken tagits ur ugnen. Servera med pressad potatis och dragonsåsen.
