Helstekt entrecote med haricots verts
Foto: TV4
Helstekt entrecote med haricots verts
7 ingredienser
En bit helt kött kan med fördel stekas i ugnen. Det är viktigt att köttet får vila ordentligt innan det skivas upp. Då behåller det köttsaften bättre och blir fastare och lättare att skära.
Ingredienser
portioner
portioner- 800 g entrecôte
- salt
- svartpeppar
- vitlökspulver
- smör, till stekning
Till servering:
- 4 port potatis, kokt
- 400 g haricots verts, kokta
Gör så här
- Värm ugnen till 200°. Gnid in köttet med salt, peppar och vitlökspulver. Bryn det vackert runt om i smör. Lägg köttet på galler i en ugnssäker form. Slå lite vatten pannan. Stick en köttermometer så att spetsen hamnar mitt i köttet.
- Ställ formen på galler ganska långt ner i ugnen och stek köttet tills innertemperaturen är 63-70 °.
- Låt köttet vila i minst 10 minuter insvept i folie. Dra ur termometern och skiva köttet. Sila skyn från ugnsformen och blanda den i en kastrull med köttsaften från foliepaketet. Hetta upp skyn och servera till köttet.
