Lätt mandelkaka med äggkräm och limemarinerade jordgubbar
Foto: TV4
Lätt mandelkaka med äggkräm och limemarinerade jordgubbar
12 ingredienser
1 h
Glutenfri kaka bakad på mandelmjöl. Toppas med vanilj- och äggkräm samt jordgubbar i limemarinad.
Detta är ett deltagarrecept från Hela Sverige bakar.
Ingredienser
långpanna
långpanna- 6 ägg
- 3 dl strösocker
- 2 dl mandelmjöl
- 1 dl potatismjöl
- 1,5 tsk bakpulver
Äggkräm
- 9 äggulor
- 1 dl strösocker
- 2 vaniljstänger
Garnering
- ca 1 l färska jordgubbar
- 1 limefrukt
- 1 msk honung, flytande
- färsk citronmeliss
Gör så här
- Vispa ägg och socker tills riktigt vitt och luftigt.
- Blanda torra ingredienser och vänd försiktigt ner i äggsmeten.
- Täck botten på en långpanna med bakplåtspapper och smörj kanterna.
- Häll smeten i pannan och grädda mitt i ugn ca 10-15 min, 175 grader. Ta ut och låt svalna.
- Gör äggkrämen. Skrapa ur vaniljstängerna och lägg ned i en tjockbottnad kastrull tillsammans med äggulor och socker, vispa äggkrämen under medelvärme tills den tjocknat.
- Ta av från värmen och häll över i en skål och låt svalna.
- Skiva jordgubbarna och lägg i en skål tillsammans med juice och rivet skal från limen och flytande honung, låt stå och dra en stund.
- Skär upp mandelkakan i lagom portionsbitar och spritsa ut lite äggkräm på varje kaka.
- Toppa med de marinerade jordgubbarna. Dekorera med citronmeliss.
